Während Mama näht, muss auch ich mich künstlerisch betätigen, und wenns nur das Backen von Cupcakes ist. Ich wollt das ja eh schon so lange ausprobieren. Gesagt getan.
Als erstes nahm ich ein Backrezept für Nutella-Cupcakes. Nur leider gingen die Cakes beim Backen total über die Form hinaus. als sie fertig waren, war 90% des Teigs auf der Oberfläche der Form und im Ofen verteilt. In den Förmchen war eigentlich nur noch das Papier und ein kleiner Teigrest. Nachdem ich total frustriert die Form gereinigt hatte, beschloss ich nicht auf zu geben und machte Baileyscupcakes. Diese wurden einfach super und schmecken auch köstlich.
Da es ja kein normaler Muffin ist, musste auch noch ein Topping oben drauf.
Also gesagt getan! Ich entschied mich für ein Vanille-Mascarpone-Buttercreme-Topping!
Wie es im Rezept stand mischte ich die Zutaten mit Hilfe des Thermomixes zusammen. Nur leider hat unser Wunderkessel zu viel PS, sodass die Creme sofort gerann. Na juhu, heut war wohl nicht der Tag der Tage zum backen. Aber ich lass mich ja nicht entmutigen. So machte ich nochmal die gleiche Creme, aber eben mit einem Handmixer. Diese wurde super.
Als das Topping fertig gemischt war, musste ich es nur noch mit einer Spritze mit Sterntülle aufspritzen und mit ein paar Perlen und Zuckerkonfetti verzieren.
Die Cupcakes waren super lecker und werden sicher nicht die Letzten sein die ich gebacken habe.
Für alle die einmal nachbacken wollen:
Baileys-Cupcakes
Zutaten.
- 150g Margarine
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100ml Bailey
- 2EL Krokant
- 1EL Kakaopulver
Die Zutaten alle zu einem geschmeidigen Teig vermischen und in eine, mit Papierförmchen ausgelegte, Muffinsform verteilen. Die Cakes für ca. 30min bei 180°C backen.
Die Küchlein abkühlen lassen und währenddessen die Creme herstellen.
Vanille-Mascarpone-Topping
Zutaten:
- 250g Mascarpone
- 125g Butter
- 100g Puderzucker
- 1Pck. Vanillezucker
- 1Pck. Vanilleback von Dr.Oetker
Vorsichtig und auf niedrigster Stufe die Zutaten langsam mit dem Handmixer zusammenmischen bis sie eine glatte Creme sind. Sobald die Creme geschmeidig ist sofort aufhören zu mischen!
Das Topping auf die erkalteten Cakes, mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle, spritzen.
Noch ein paar Zuckerperlen, Konfetti oder sonstiges zur Deko aufstreuen. Fertig!!!
Lasst´s Euch schmecken
